A efervescência que você vê quando coloca sal de frutas na água é do mesmo tipo daquela que você vê do fermento em pó. Se você olhar na Pergunta do Dia sobre fermento em pó, você verá que a reação do fermento em pó é causada por um ácido reagindo com a soda de cozimento (bicarbonato de sódio). Na escola você provavelmente testou uma experiência na qual misturou bicarbonato de sódio com vinagre para ver a mistura espumar. É o que acontece no fermento em pó.

Se você olhar os ingredientes do sal de frutas, verá que contém ácido cítrico e bicarbonato de sódio (soda para cozimento). Quando você coloca o tablete na água, o ácido e o bicarbonato de sódio reagem: isto produz a efervescência. Você pode pensar num sal de frutas como bicarbonato de sódio com um pouco de aspirina misturada.

Artigos relacionados:

• Como funciona a bala em pó Pop Rocks? (em inglês)
  
• Por que a água oxigenada faz espuma quando colocada em um corte? ­
  

Mais links interessantes (em inglês)­

• O web site do Alka-Seltzer

­